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一位老板娘告诉你餐厅10年不倒的秘诀

发布时间:2021-09-13    来源:千亿体育46140

本文摘要:春节过去了,餐饮业又开始跑了。

春节过去了,餐饮业又开始跑了。与几年前宏伟的发展计划相比,今年很多饮食老板都非常高调,在与记者交流新年新计划时,完全听到接近扩张这个词,经常提到稳定、膨胀、除法。在餐饮业竞争激烈的红海中,我们在长沙看到了10年来,同一条街的餐厅平均回到了3、4个上司,以家庭为主体的餐厅站着不倒。

其经营模式有什么独特之处?大腕说,今年饮食的关键词是,大部分饮食连锁机构的负责人告诉记者,到今年元旦为止,他已经向企业中层传达了2016年稳定的战略计划,在稳定的同时,不会膨胀战线,也不会产生利益他说,在过去的2015年,企业的发展不如既定目标,商店减少,收入和利润反而下降。他显然,饮食这顿饭今年不会更难吃。饮食收入和利润下降后,要减轻这种衰退,最有效的方法是稳定,不进入新店,扩大战线,关闭店铺。

杭州着名饮食企业的负责人直言不讳地告诉记者,2016年计划重新开设一些地方店铺,我们店铺规模太大,不适应环境现在的消费环境,每天跪下反感,饲养那么多员工,压力很大,关店最少可以节省人工费。即使是做全国规模的奶奶家,其创始人吴国平今年也多次强调,要慎重,大位。我们分享了三十几年改革开放的分红,这么慢的速度,现在也应该慢了。

慢慢做什么?也就是说,练习内功,等待机会。补课,我真的有很多。

我们的对策有三个。第一个是转变和授课,第二个是冷静和思考,第三个是培养新品牌。

一位老板娘的生意说到大位,我们找到了这样的餐馆。在长沙,街上的几家餐馆在7年内换了几次上司,浏阳煮菜馆不仅没有倒下,销售额也在减少。

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2013年,这家餐馆被当地媒体报道,至今仍在做蒸菜。那个做的生意虽然不大,但是老板娘在选址、管理、定位等方面的经验,可以给饮食老板们带来混合。

创业之初:事前研修不打算去长沙进浏阳煮菜馆是刘艳红家庭的冒险。2006年平日成绩一般的女儿、儿子相继完成义务教育,反感生活现状的刘艳红看到周围很多人在长沙进入蒸饭馆赚钱,无法忍受也想开家。

那天晚上,她没有睡觉,和丈夫说了这个想法。现在开支太多了,请去长沙试试运气。得到丈夫的同意后,刘艳红一家人回到了长沙。这时,她没有以前的迫切感,自愿避难在长沙进入蒸菜馆的妹妹,安全地开始学徒,这是三个月,这三个月,她不仅教浏阳蒸菜的精髓,还学会了和客人交流的道路。

评论:磨刀不会误砍柴工。现在很多人做生意,看到哪个行业有前途就盲目杀人,隔行如隔山,就像进入网店一样,门槛低的时候大家蜂拥而至,结果亏损很多,股市投资更加如此。知己知彼才能百战不殆,如果没有前期的充分理解和调查,再好的行业也有可能做亏本的生意。

选址学:地区很受欢迎是学习蒸菜,逐渐找到蒸菜馆的经营门户,刘艳红开始计划独立国家的开业。是高价保护黄金地区,还是省钱进入胡同,有多年经验的义弟唤醒梦中的人,有人气的自然就没有财产。在这个理念的指导下,刘艳红和丈夫支撑着6月的大太阳在长沙开始寻找店铺,对于地区好但价格便宜的店宜的商店,需要多长时间的注意力,这条路不面对征集地,不知道急忙便宜。

除了警惕欺诈,刘艳红去商店的时候还有一个技巧,那就是把目光投向学校,特别是大学地区。经过近两个月的搜索,刘艳红一家最后购买了现在河西天马学生公寓的店。评论:浏阳蒸菜的核心竞争力是其快速和经济。刘艳红似乎在大学城里找到了自己产品最差的目标群体。

生意,好的码头和正确的市场定位似乎很明显,这两个问题解决了问题,生意也成了水路。兵道:厨师不要责备自己的家人开业是秋冬季节,食客少,开始一切工作也很整齐,但随着生意逐渐恶化,特别是天气越来越冷,雇佣的厨师有点儿,我只拿这么多工资,夏天的厨房有多冷刘艳红站在厨师旁边,悄悄地对儿子开展烹饪训练。现在厨师的工资水涨船高,每月需要3000元以上,很多煮菜馆不能培养的最重要的原因之一是要求合适的厨师,事实证明自己家人掌勺子的决定是正确的。评论:刘艳红养育儿子成为厨师是战略性的一步。

在餐饮业,厨师似乎是核心。在残酷的市场经济环境下,要生存,企业产品必须具有核心竞争力,企业团队必须牢牢控制核心管理部门,双手抓住,双手硬企业才能恢复未来。

当然,企业规模一定,纯粹依靠自己是不现实的。此时,上司必须以诚实的心、鼓励的方法把别人变成自己的人。

经验之谈:生意注重细水长流蚀本的生意是常识。但是,对刘艳红一家来说,2011年天马学生公寓附近修路,几条公共汽车路线堵塞,学生客户大幅度上升,生意也下降到谷底,刘艳红整整一年,除了保证书,家人终于赚不到钱。面对每天的生意,街上的其他餐饮店都无法控制,打算领先涨价。这条路不告诉我什么时候建成,客人少的话就不能涨价。

他们的理由非常简单,原材料更喜欢,附近的其他餐馆涨价了。在这一点上,平日一贯友好的刘艳红非常傲慢,做什么不屈服,做生意,谁想赚钱,当时涨价不是时候,原本客人很少,生意注重细水长流。评论:大家涨价她不涨价,这不仅是道路修理客户增加的客观现实,也是刘艳红以顾客为中心经营理念的生动反映。

上升不涨价的表面明显是由经营者决定的,但完全是顾客不想感谢是很重要的。在经营困境的关键时刻,刘艳红顺势而为,创造未来,不仅寻找现在的客户,还寻找客户的声誉,对企业的持续发展意义有很大影响。


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